しまねのおいしい食GUIDE

HOME > しまねの食材を使ったレシピ > 野菜 > シャキシャキ黄雲(島根オリジナルえのき)のすっきりうどん

印刷する

シャキシャキ黄雲(島根オリジナルえのき)のすっきりうどん

材料

(4人分)
黄雲(島根オリジナルえのき) 1/2株
うどん(冷凍) 4玉

<だし汁(昆布と鰹)>  6カップ
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
醤油(薄口) 大さじ2
塩 小さじ2
かまぼこ 8切れ
青ネギ(小口切り) 少々
おぼろ昆布 少々
七味 少々

※だしは簡単につゆを使用してもOK!

作り方


1.だし汁に酒、みりん、醤油、塩を入れ、味を調えて4cmに切ったえのきを入れ、煮る。(えのきからもだしが出て美味しい)

2.1に冷凍うどんを入れ、さらに煮て、器に入れ、かまぼことネギ、おぼろ昆布を盛り付ける。
お好みで七味をトッピング。

ポイント

えのきのシャキシャキとした歯ごたえと、うどんの喉ごしが良い簡単に楽しめる一品。 寒い日の夜食にもピッタリです!! エノキタケは、エネルギー代謝に関わるビタミンB1や、コレステロール低減作用のあるナイアシンも豊富ですが、免疫活性化レンチナン、食物繊維もたっぷりで腸内環境を整え、免疫力を高める効果が期待できます。 ********************** レシピ提供者:スペシャルきのこマイスター藤原明子

他のレシピをみる

  • 肉のレシピ
  • 魚介のレシピ
  • 野菜のレシピ
  • ごはんのレシピ
  • お菓子のレシピ

TOP